一席花草點(diǎn)綴的茶桌
一方精心擺設(shè)的茶空間
陽(yáng)光越過(guò)窗戶留下斑駁的身影
這一切似乎都在訴說(shuō)
秋日午后的靜謐與美好
10月17日，九九重陽(yáng)日，秋高氣爽，昆明午后氣溫19℃，濕度48%，六大茶山“63方程式”第99期品鑒會(huì)在云茶堂舉行。這是成立了四年的六大茶山品質(zhì)分析中心首次對(duì)外公開(kāi)與茶友見(jiàn)面，讓眾人好奇的“63方程”式也將揭下神秘的面紗。
本次活動(dòng)由六大茶山與茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合舉辦，邀請(qǐng)了許多資深茶友與業(yè)界權(quán)威茶媒共敘茶話。《茶葉復(fù)興》主編楊靜茜介紹，“這幾年來(lái)，無(wú)論風(fēng)雨，每周三都會(huì)舉行品鑒會(huì)。四年來(lái)，品鑒了五百多款茶，一直都在堅(jiān)持，在開(kāi)品鑒會(huì)的過(guò)程中，我們建立了很多圖文檔案，我們?cè)谧龅氖虑?，不僅僅是喝茶，還要記錄。四年來(lái)，從雞湯味十足的標(biāo)題，‘每一場(chǎng)茶會(huì)，都像去參加一場(chǎng)電影首映’‘青春不是年華，而是心境’到硬核知識(shí)點(diǎn)標(biāo)題，‘相同的原料，壓成大餅還是小餅好’‘為什么活性是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)’等等，喝了500余款茶，寫(xiě)了將近20萬(wàn)字的品鑒報(bào)告。這四年我們?yōu)槭裁茨軋?jiān)持下來(lái)呢？或許是下面三句話‘時(shí)光打敗了多少英雄美人，唯獨(dú)成就了普洱茶。在茶里，我找到了對(duì)抗時(shí)間的方式。凝聚光陰的力量。’這三句話，大家可以慢慢體會(huì)，可以在品鑒會(huì)的過(guò)程中體驗(yàn)，也可以在今后的生活中慢慢體會(huì)。”
品鑒會(huì)開(kāi)始由六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉女士分享。
阮殿蓉：生活講究?jī)x式感，靜茜今天穿了格子襯衫，格子襯衫是我們第一期品鑒會(huì)的統(tǒng)一著裝，后面還有小黑裙專場(chǎng)，所以我今天穿了小黑裙。今天是第99期，我們?yōu)槭裁磿?huì)堅(jiān)持下來(lái)呢？現(xiàn)在很多人都在說(shuō)匠心，其實(shí)匠心不是什么高科技的東西，而是每天重復(fù)做一件小事，將小事做到極致，堅(jiān)持就是一生，就是匠心。
從最開(kāi)始做到現(xiàn)在四年了，非常不容易。每周三下午兩點(diǎn)半，要求你到場(chǎng)，就為了一杯茶，無(wú)論是哪里的茶、哪個(gè)品牌的茶、熟茶生茶，或者是餅、磚、沱，每次不同的茶、不同的方式，就這樣每次進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。經(jīng)過(guò)多次的品鑒，很明顯的一個(gè)表現(xiàn)即就是六山的小伙伴對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)都提高了。
剛剛主持人說(shuō)到人的一生是一種機(jī)遇，這句話很對(duì)。其實(shí)在我們開(kāi)創(chuàng)63方程式之前，就已經(jīng)舉辦了100多場(chǎng)的品鑒會(huì)了，遇到活動(dòng)有時(shí)候就是一星期兩場(chǎng)。品鑒會(huì)舉辦了兩年后，我們想到如果純粹只有開(kāi)湯的方式，找不到論據(jù)論點(diǎn)感覺(jué)效果有限，所以做了一些改變，在2016年創(chuàng)立了“63方程式”，一直堅(jiān)持做到現(xiàn)在的99期。我們溝通，靜茜說(shuō)在100期的時(shí)候可以搞個(gè)大活動(dòng)，后來(lái)定了第99期是因?yàn)橛X(jué)得“100”這個(gè)數(shù)字太滿了。這一天也很有意義，剛好和重陽(yáng)節(jié)重合，一個(gè)感恩的節(jié)日，感恩一代又一代的茶人，給我們留下了珍貴的古茶園，讓我們后輩茶人得以受益。
今天品鑒的珍珠餅是2003年做的，是為了紀(jì)念勐海茶廠和昆明茶廠合作研究熟茶發(fā)酵工藝30周年所做的，為什么叫“珍珠”？30年是珍珠婚，所以這款茶就命名為珍珠餅。今天也是我和我先生結(jié)婚30年的紀(jì)念日，我自己嫁到西雙版納30年了，在西雙版納這個(gè)地方和茶結(jié)緣，今年也是珍珠婚了。
今年是和茶業(yè)復(fù)興合作的第四年，希望我們兩家企業(yè)的合作能夠長(zhǎng)長(zhǎng)久久。今天是個(gè)好日子，希望大家的生活也長(zhǎng)長(zhǎng)久久，懷抱感恩之心，一代又一代延續(xù)下去。
《茶業(yè)復(fù)興》出品人周重林：剛剛?cè)羁傉f(shuō)到今天是重陽(yáng)節(jié)，今天來(lái)之前我都沒(méi)意識(shí)到今天是九九重陽(yáng)節(jié)了。時(shí)間賦予我們的價(jià)值，人只有在追尋中才能體會(huì)平凡日子的價(jià)值。如何把平凡的一天過(guò)得有價(jià)值呢？茶是一個(gè)很好的方式。
十幾年前，普洱茶在昆明的文藝圈締造的傳統(tǒng)很大程度與阮總有關(guān)，我從寫(xiě)作行業(yè)到茶行業(yè)堅(jiān)持下來(lái)，大部分都是受到阮總的影響。我和阮總經(jīng)常見(jiàn)面喝茶，現(xiàn)在每周三固定下來(lái)，不是完全帶有什么目的?，F(xiàn)在堅(jiān)持下來(lái)，變成行業(yè)最了不起的傳統(tǒng)。有人說(shuō)喝茶太簡(jiǎn)單了，但是認(rèn)真喝茶不容易，我們一定是認(rèn)真喝茶的人。
今天大家來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，明天會(huì)變成檔案，以后的人能看到我們做了什么事，以后喝茶也會(huì)變成很時(shí)髦的事情。包括很多新入行的人，也會(huì)適應(yīng)這個(gè)傳統(tǒng)，重復(fù)做這樣的小事，變成昆明的傳統(tǒng)，行業(yè)的傳統(tǒng)。
溫度剛剛好的午后，六大茶山的茶藝師拋出本場(chǎng)考題“猜出兩款茶的年份”，背景信息兩款茶都是昆明倉(cāng)。茶葉在水的沖泡下于器皿中舞動(dòng)，淡雅的菊香，悠長(zhǎng)的茶香，茶空間清香蕩漾。在主持人的引導(dǎo)下，嘉賓們分享了63方程式的體驗(yàn)感受。歡聲笑語(yǔ)，茶香悠悠，在歲月的流淌中靜享茗香，品味光陰的力量。
最后，阮殿蓉女士做兩款茶的謎底揭曉。
阮殿蓉：我看過(guò)葉底就基本上知道今天要喝的是什么。樣1是珍珠餅，樣2是感恩餅。樣1是7542俗稱“88青”的配方，原料用的是臨滄的一半，西雙版納的一半，為什么這樣做呢？珍珠餅代表30周年的一個(gè)結(jié)合，所以各占50%就好了。
樣2是俊昌號(hào)配方的前身。做這款茶是因?yàn)槲蚁胨徒o我一個(gè)老師，特別想感謝老師對(duì)我的教育，于是就開(kāi)發(fā)一個(gè)叫情感系列的產(chǎn)品，不知道大家有沒(méi)有喝出來(lái)。大家可以看下外形，樣1和樣2的外形，做7542的過(guò)程中我沒(méi)有做撒尖，所以整個(gè)葉底很明顯。樣2俊昌號(hào)，當(dāng)時(shí)我還發(fā)明了這個(gè)小飛，還附帶了生產(chǎn)證明和檢驗(yàn)報(bào)告，很有意思。
三個(gè)小時(shí)的時(shí)光里，從聽(tīng)到看再到品，光陰的力量銘刻在普洱茶上的印跡就這么流露出來(lái)。隨著合影結(jié)束，“63方程式”第99期品鑒會(huì)結(jié)束，每周三的“63方程式”還在繼續(xù)，我們期待第199期。
